お米を炊き、炊き上がったら100gはよけ、それ以外をすし酢を合わせて寿司飯にする。

Ａ なすの皮を残すように切り、油でなすの色が濃くなるまで火を入れる。
寿司飯になすをのせて、のりを巻く。

Ｂ赤大根の皮をむき、スライサーで８枚にしたものをすし酢に漬ける。
寿司飯にのせる。

C人参を４㎝の長さに切り、縦に薄く切って千切りにし、マヨネーズで炒める。
寿司飯にのせて、のりを巻く。

Dブロッコリーは茹でて小さく刻む。
からしとめんつゆを合わせて、ブロッコリーに合え、寿司飯にのせてのりを巻く。

E４㎝の長さに切り、縦に薄切りしたごぼうと、人数分に切った牛肉を、砂糖、酒、しょう油で煮含め、寿司飯にのせる。

F大根に少々の塩を振っておく。水分を取り、大根の間にサーモンをはさんで、寿司飯にのせる。

Ｇよけておいたごはん100ｇを、細かく刻んだチーズ、バジル、オリーブオイルで合える。

ミニトマトのヘタから下５㎜あたりを切り、中身を出し、７のごはんを詰める。