菜の花を沸騰した湯で２分塩茹でする。

ボールに明太子をほぐす。

茹で上がった菜の花をザルにあげ、一口サイズに切る。
しっかり水分をしぼって②のボウルに入れる。

③にマヨネーズをお好みの量を入れて、全体を混ぜる。