鶏もも肉の余分な皮や筋、脂肪を取り除く（お好みで）。
鶏皮にフォークでプスプス穴をあけ、塩こしょうする。

フライパンに油を熱し、強めの中火で皮目から焼く。

皮にこんがり焼き色がついたらひっくり返し、出てきた油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

弱火にして蓋をし、6～8分くらい焼く。
調味料を混ぜ合わせておく。

中まで火が通ったら蓋を開け、調味料を入れる。
スプーン等で汁をかけながら、照りが出るまで煮詰めて完成。