きゅうり、パプリカはそれぞれ１センチ程度のあられ切りにしボールに入れ塩ひっつまみをまぶしておく。

しそを千切りにし、梅干しは種を除きたたいてつぶしておく。

①の水けをしっかり切り、②のしそ、梅、砂糖、す、めんつゆを混ぜて和え、冷蔵庫でしっかり冷やす。