そうめんジュレを作
る
鍋に出し汁を入れて火にかけしょうゆ、みりんを入れる。ゼラチンを振り入れて煮溶かし粗熱を取り冷やす

水ナスは縦半分に切り7ｍｍのスライス、ごま油で炒め小さじ1/3の塩を振りかけて取り出す。

きゅうりは斜め薄切、新生姜は千切り水に放す。ハムは千切り、卵は塩小さじ1/4とみりん小さじ１を入れて薄焼き卵から錦糸卵に

ワカメはさっとゆでて細かく切る。
そうめんを湯がく。
氷水に放し冷たくし水切りをする

器にそうめんを盛り付けて周囲にジュレを置き具をきれいにトッピングし頂上にくぼみを付けてウズラを飾る。

千切り大葉とトマトも飾り出来上がり。