大根は塩をふって暫く置く.水分が浮いてきたら揉んで水分を絞る.

鶏肉は棒状になるように切り、片栗粉・顆粒だし・塩コショウガーリックパウダーをふる。

大根を広げて小麦粉を表面全体にふり、鶏肉・紅生姜を乗せ、半分に折る。具と大根がくっつくように握ったり押して形を整える。

油を温めて、3を弱火〜中火でも焦がさないように焼く。

返して、酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。その時焦げないように鍋をゆする。鶏肉に火が通れば完成.

鶏肉はきゃめままさんの「鶏胸肉を柔らかく仕上げる方法 ID18306528 」で下処理。柔らかくなるし臭みもとれます。