大根は１ｃｍ角に切る。竹串がすっととおるくらいに下ゆでしておく。

ネギは小口切り、生姜はみじん切りにする。

鍋に油を敷いて生姜、ネギ、豆板醤を炒める。

鶏胸ひき肉を入れてパラパラになるように炒める。箸を５，６本使うとやりやすい。

下ゆでした大根を入れて炒める。
酒、砂糖、醤油を入れて、全体に味が絡まるように混ぜながら煮詰める。

フタをして冷まして、食べる時に温めると、いっそう大根に味がしみますよ。
器に盛り付け、いろどりに青ネギをちらしました。