ヘチマは皮をむいて１口大に切る。他の野菜もすべて１口大のざく切りにする。
鶏もも肉も１口大に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ２くらいを入れ、にんにく、ショウガを炒めて玉ねぎを入れて炒める。

同じ鍋にオリーブオイル大さじ１〜２を足し、クミンシードと鶏もも肉を入れて炒める。

トマト以外の他の野菜を入れて炒め、最後にトマトを加えて弱火〜弱中火でふたをして1５〜２０分煮る。

野菜から出た水分が足りなければ水を足して、こくまろカレーのルーをいったん火を止めていれ、溶かす。

再び、火をつけてウスターソース、トマトケチャップを味を見ながら足して（なくても可）５分程煮込んで出来上がり♪