根と茎を切ります。切ってすぐに調理しないと、両方の切り口から芽が出てくるそうです…

ザルに入れて流水で柔らかく揉み洗い、洗う間に薄皮が剥がれていきます。
→塩を全体にまぶしてよく洗い、しっかり水切り。

水、砂糖、蜂蜜もお好みで加えて一煮立ち→冷えてから酢を加えて小口切りのトウガラシを入れると甘酢完成！

瓶詰めし、2週間冷蔵庫で寝かせます♬

甘さ控えめ、添加物なし、シャキシャキ美味しい♡止まらない♡手作りらっきょうの完成！