旬の味♪木の芽を食する（３）煮ていただく
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
旬の木の芽を、風味を生かしてサっと茹でて、
ごく薄い味付けでいただくとおいしいです♪
いわゆる”おひたし”ですね。
このレシピの生い立ち
旬の木の芽を色々な食べ方でいただきたかったので。
旬の味♪木の芽を食する（３）煮ていただく
旬の木の芽を、風味を生かしてサっと茹でて、
ごく薄い味付けでいただくとおいしいです♪
いわゆる”おひたし”ですね。
このレシピの生い立ち
旬の木の芽を色々な食べ方でいただきたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
木の芽は、それぞれ、茶色い部分を取り、水で洗い、よく水気を切る
-
- 2
大きめのお鍋にお湯を沸かして、沸騰したら塩を少々入れて、１をサっと茹でる（1分未満位？）
- 3
２をザルに取り冷水をかけて急速に冷やしてから、キッチンペーパーなどに包んで水気を取る
- 4
お鍋にダシ汁と★を入れて沸騰してきたら、３を入れ再び煮立ったら火を消す（スグに経ちますのでご注意を）
- 5
そのまま蓋をして少し蒸らして味を染み込ませて出来上がりです♪
- 6
薄く薄くってどれくらいか？と申しますと。
残った分を白い器に取り置きましたが、これ位の薄さです。 -
- 7
旬を食する：木の芽、は、結局3種類で楽しみました。天ぷら、サラダ、そして煮付けです
- 8
天ぷらやサラダはレシピじゃなかったですが、これは一応レシピかしら？とか？？？
コツ・ポイント
木の芽の風味と緑色を生かすために、最初にサっと塩入の熱湯で茹でます。
味付け用のダシ汁に入れてから、長く煮てしまうと、
味付けはごく薄めの方が、木の芽の風味などが引き立つと思います。
つくれぽ
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）一人暮らし。ゆえに手ぬきや簡単料理多し。オフィスワーカー（非正規派遣、経理やDB保守関連）料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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