鶏もも肉は食べやすい大きさに、たまねぎは千切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ・鶏肉を炒める。

水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火で２０～３０分ほど煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約１０分煮込む。

オクラはへたを切り落として塩少々（分量外）をふり、板ずりする。

熱湯で約１分茹で、ザルにあけ、冷まし、食べやすい大きさに切る。

器にご飯とカレーを盛り、オクラを散らす。

好みで　タバスコを振る。