ゴーヤのワタと種の部分はスプーンでくりぬく。２mm幅ほどに薄切りし、塩をひとつまみ程度まぶしてもみこみ、１０分おく。

きゅうりは、輪切りに薄切りにして、こちらも同様に塩ひとつまみまぶしてもみこみ１０分おく。

ゴーヤときゅうりからでた水分を、ぎゅっと絞ってしっかり水気を切る。Aの調味料を合わせたボウルに加え、しっかり和える。

仕上げにかつお節をまぶして全体を和えて完成。