パクチー好きさん必見!パクチーの肉みそ

Name: パクチー好きさん必見!パクチーの肉みそ
Yield: お椀一杯分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 150g; にんにく(みじん切り) 1片; しょうが(みじん切り) 1片; パクチーの根(みじん切り) 1～2本分; サラダ油(炒め用) 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 玉葱(みじん切り) 1/2個分; 紹興酒(酒でも可) 大さじ2; 甜麺醤 大さじ1～1.5; オイスターソース 小さじ1; ナンプラー 小さじ1; 醤油 小さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1/4; 砂糖(おこのみで) 小さじ1/2～1; ブラックペッパー 少々; パクチー(みじん切り) 大さじ3～4; ごま油 2～3滴; パクチー(トッピング用) 適量(おこのみで)

フォレストヒル @ryo_foresthill

ご飯､素麺等の冷やし麺､温かい汁麺､お豆腐に合う×2､万能な肉みそです♪
アジアン料理ＬＯＶＥな方へ＾＾
このレシピの生い立ち
フレッシュな内に使い切りたかったパクチーの消費のために作った所美味しかったので＾＾

パクチー好きさん必見!パクチーの肉みそ

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

お椀一杯分

豚挽き肉 150g
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 1片
パクチーの根(みじん切り) 1～2本分
サラダ油(炒め用) 小さじ1
豆板醤小さじ1/2
玉葱(みじん切り) 1/2個分
紹興酒(酒でも可) 大さじ2
甜麺醤大さじ1～1.5
オイスターソース小さじ1
ナンプラー小さじ1
醤油小さじ1
鶏がらスープの素小さじ1/4
砂糖(おこのみで) 小さじ1/2～1
ブラックペッパー少々
パクチー(みじん切り) 大さじ3～4
ごま油 2～3滴
パクチー(トッピング用) 適量(おこのみで)

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作り方

1

フライパンにサラダ油を入れ､豆板醤も入れ､火を付け豆板醤がシュワシュワするまで炒める(跳ねやすいので注意)
2

1にニンニク､ショウガ､パクチーの根を入れ､香りが立つまで1分位､焦げないように炒める｡
3

2に玉葱を加え､半透明になるまで2分位炒めたら､豚挽肉を加え8割程度火が通るまで炒める｡
4

3に酒を入れ､一瞬強火でアルコールを飛ばし､少し火を弱め(中火位)酒の水分を2～3分炒め飛ばす｡
5

4に甜麺醤を加え､具に絡ませる､絡まったら醤油､オイスターＳ､ナンプラー､スープの素(砂糖を加える時は砂糖も)を加える
6

焦がさないように注意しながら､具と調味料が絡むよう混ぜながら2分位炒め､ブラックペッパーを加える｡
7

6にパクチーを加え1分位サッと混ぜ炒めたら､ごま油を垂らして完成｡

コツ・ポイント

玉葱は半透明になるまで火を通して下さい｡
パクチーは投入してからは､香りを飛ばさないためにサッと炒める程度で｡

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2013/08/06 15:16に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

このレシピのキーワード

肉味噌豚ひき肉にんにく酒コリアンダー玉ねぎしょうが

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