うどんde冷やしラーメン レモンの風
SK_Mutsumi @cook_40119503
うどんなのにラーメン？ふしぎ！それは重曹でうどんを中華麺に変えちゃうからなのです。レモン風味で爽やか～。意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
某ラーメン屋のライムを使った夏季限定冷やしラーメンが美味しかったので、家庭用に簡略化しました。
さらにリンゴ酢を入れると、冷麺っぽくなります。
うどんde冷やしラーメン レモンの風
うどんなのにラーメン？ふしぎ！それは重曹でうどんを中華麺に変えちゃうからなのです。レモン風味で爽やか～。意外と簡単です。
このレシピの生い立ち
某ラーメン屋のライムを使った夏季限定冷やしラーメンが美味しかったので、家庭用に簡略化しました。
さらにリンゴ酢を入れると、冷麺っぽくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
レモン汁とリンゴ酢以外のスープ調味料を投入。みりんのアルコールを飛ばす位に加熱。粗熱を取り冷凍庫でキンキンに冷やします。
-
- 2
スープを冷やしている間、鳥ムネ肉を加熱して冷やしたり、水菜やネギを好みの切り方で下ごしらえして下さい。
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- 3
冷凍庫のスープが十分に冷えた所で麺を茹で始めましょう。うどんを中華麺化する茹で方はこちら【レシピID:18023487】
-
- 4
麺が茹で上がったら冷水で〆てスープや具を盛り付けます。最後に氷を入れて、さらに冷え冷えに。
- 5
とりあえず完成です。レモンをかけながら味の変化を楽しみましょう。さらにリンゴ酢を入れると冷麺っぽくなりますヨ。
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コツ・ポイント
●暖かい状態でちょっと甘いかな位の味付けが、冷たい温度になった時に丁度良いです。(冷温では甘味の感受性が落ちる為)
●スープは氷を入れる前提なので、少し濃い目です。
●スープを早く冷やしたい人は、保冷剤を投入すれば早く冷えます。
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