レンジ＆夜間発酵＊手作りシンプル角食パン
型＆オーブンで焼く角型食パン♪
毎日食べても飽きないシンプルな味＾＾
レンジ発酵で時短☆夜間発酵もOK！
★話題入りv
このレシピの生い立ち
レンジ発酵で意外と簡単に手作りパンができると知り、
生地を触るのも楽しくなってきたので、食パン型焼きにも挑戦！
HBほとんど使わなくなっちゃいました(^_^;)
レンジ＆夜間発酵＊手作りシンプル角食パン
型＆オーブンで焼く角型食パン♪
毎日食べても飽きないシンプルな味＾＾
レンジ発酵で時短☆夜間発酵もOK！
★話題入りv
このレシピの生い立ち
レンジ発酵で意外と簡単に手作りパンができると知り、
生地を触るのも楽しくなってきたので、食パン型焼きにも挑戦！
HBほとんど使わなくなっちゃいました(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに水・マーガリン・砂糖を入れ、1000wのレンジで40秒加熱。人肌に温め、マーガリンを溶かして混ぜる。
- 2
ドライイーストを入れ、よく混ぜる。
-
- 3
強力粉・薄力粉を入れ、粉の上全体に塩をふりかける。ヘラ等で、粉に水を染み込ませるようにして、ざっくり混ぜていく。
-
- 4
ボウル内で生地を押し付けて広げ、折り畳むように捏ねる。4～5分繰り返す。表面がキレイになってくるので丸くまとめる。
-
- 5
ボウルにラップをして、200wのレンジで40秒加熱。そのまま庫内に15～20分置いておく。【1次発酵】
- 6
約1.5～2倍に膨らんだらOK！
打ち粉をした台に生地を出し、軽くガス抜きをして丸め、濡れ布巾をかけて5分ベンチタイム。 -
- 7
めん棒で長方形（～楕円形）に伸ばし（＝ガス抜き）、細長い3つ折りにして、端からくるくる巻いて巻き終わりを綴じる。
- 8
閉じ目を下にして型に入れ、ラップをして暖かい所に20～30分置く。【2次発酵】
-
- 9
＊オーブンの発酵機能で45℃・5分→15分庫内に置く。
＊レンジOKの型なら、200w・40秒→20分庫内に置く。 - 10
型の8～9割の高さまで膨らんだら蓋をする。
オーブンを190℃で予熱開始。（オーブンの上や傍に置いても膨らみます＾＾） - 11
オーブンの天板・丸皿はなしで、回転網に直接型を置き、190℃で15分→180℃に下げて15分焼く。
-
- 12
焼き上がったらすぐに型から出し、粗熱が取れてからスライスする。冷凍保存の場合は、1枚ずつラップをして冷凍庫へ。
-
- 13
【夜間発酵方法】
「8」で生地を入れた型に濡れ布巾をかけ、ラップをして翌朝まで冷蔵庫へ。翌朝「10」～同様に＾＾ - 14
かなり膨らみます。夜間じゃなくても、昼間お出掛け中に冷蔵庫に入れておいても☆これは約6時間後…ラップを押し上げてますw
-
- 15
高さのある型なら大丈夫かも？
軽くガス抜きして蓋をするか、膨らみ過ぎた場合は諦めて蓋をせず、山型パンにします(^_^;) -
- 16
＊工程写真の一部は、レシピID :18885505の山型食パンの方が詳しいです。
- 17
★2013.09.06
話題入りしました!!
作ってくださったみなさま、感謝ですv -
コツ・ポイント
富士ホーローのフッ素加工0.5斤型を使用しています。
お使いの型に応じて油を塗るなど用意をお願いします。
12cm立方体型の場合は、粉総量を250g、水を175gに。
濡れ布巾には Bounty キッチンペーパータオルを使っています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
