主な材料です。鶏ささみは一人あたり2切れ程度が目安です。

梅干しから種を取り出して、叩きます。

鶏肉に梅を挟むための切れ目を入れます。他に小さな切れ目をたくさん入れます（味がよく染みるように）。

叩いた梅を鶏肉に塗ります。

塩胡椒をして、小麦粉をまぶします。余分な粉ははたいて落とします。

フライパンを温め、サラダ油を伸ばし、バターを溶かします。フライパン全体にいきわたったら、下ごしらえした鶏肉を入れます。

焼き色がついてきたら少し水を加えて蒸し焼きにし、両面焼きます。

両面が焼けたら、スライスチーズをのせて、もう少し蒸し焼きにします。その際、サラダ油を少したします。

ソースを流しこんで、刻み海苔をかけて完成です。