卵をときほぐし、ヨーグルト、ウェイパーを加えまぜておく。
野菜を一口大にざく切りにしておく。

フライパンに油をひき温めたら、１の卵を入れる。
あまりいじらないで軽く混ぜる程度で、火をとおしたらお皿に取っておく。

同じフライパンで野菜を炒める。火が通りにくいものを先に、葉関係は、生でもいいので、最後の最後に。

３に塩麹、オイスターソースを投入し一混ぜしたら、お皿に取った卵を投入。
火を切って、一混ぜしたら完成。