牛タンは冷蔵庫から出しておき、にんにくは薄くスライスする。

フライパンにバターを弱火で熱し、にんにくスライスを入れる。

にんにくの香りが立ってきたら中火にし、牛タンを入れて両面を焼く。

一旦火を強火にし、鍋はだから醤油を入れる。醤油を焦がすようにして牛タンに絡め、塩コショウで味を整える。