豆腐をキッチンペーパーで包み、水の張ったボールなどを上に乗せ水切りをする。

ゴーヤは縦半分に切ったらスプーンでわたを綺麗に取り、薄切りにし、塩揉みして10分程度置いてから水洗いして水気を切る。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、熱したフライパンにゴマ油を敷き炒める。

肉の色が変わってきたらゴーヤを加え、塩・胡椒で味付けをしながら炒める。

ある程度炒めたら水切りした豆腐をちぎりながら加え、全体に焼き色がつく位まで炒める。

５に溶いた卵を加え、かき混ぜ固まってきたら醤油を鍋肌に回し入れる様に加え、さっと炒める。

器に盛り、上から鰹節をかけたら完成。