エチオピア風チキン（ドロワット)
madamekaiu @cook_40068239
母伝来のレシピを私風にアレンジ。カレー風味の鶏肉の煮込みです。
このレシピの生い立ち
その昔母が、近所に住んでいたエチオピア人留学生の奥さんから習ったというレシピです。
エチオピア風チキン（ドロワット)
母伝来のレシピを私風にアレンジ。カレー風味の鶏肉の煮込みです。
このレシピの生い立ち
その昔母が、近所に住んでいたエチオピア人留学生の奥さんから習ったというレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、鶏手羽は室温に置いておく。
- 2
厚手の鍋にサラダ油大さじ１とバター大さじ１を熱し、玉ねぎを中〜強火で炒める。
- 3
水分が少なくなってきたらにんにくを加え、弱火に落として全体がきつね色に色づくまで混ぜながら炒める。
- 4
鶏は軽く塩、こしょうする。フライパンにサラダ油大さじ１を熱して鶏を並べ入れ、焼き色をつける。
- 5
鶏肉の表面にきれいに焼き色がついたら、焼けたものから③の鍋に移す。
- 6
鶏肉を全部焼き終わったら、空いたフライパンに湯カップ１を入れて煮立て、ゴムべらで焦げ付きをこそげて、鍋に移す。
- 7
鶏肉がひたひたになる位に水を加え、ひと混ぜして煮る。煮立ったら弱火に落とし、塩小さじ１、種をとったたかのつめを加える。
- 8
蓋をしてことことと20分ほど煮込み、カレー粉、カイエンペッパーを加えてさらに10分ほど弱火で煮る。
-
- 9
蓋を取ってさらに15分〜20分ほど、とろみがつくまで煮詰めていく。
- 10
この位まで煮詰まったら、残りの塩を味を見ながら加え、味を整える。仕上げにバターを30g加えて溶かす。
-
- 11
ご飯またはバターライスを添えて、パセリをふる。お好みでゆで卵を加えても。
コツ・ポイント
仕上げのバターで辛味がかなりマイルドになりますが、たかのつめ・カイエンペッパーの量はお好みで調節して下さい。パプリカ小さじ１を加えても、風味と赤色が増します。
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