ササミは出来れば塩麹に2日くらい漬けてから酒を振り蒸す(か、茹でる)
冷めたら適当に割いておく。

キャベツは一口大に切ってさっと茹で、
冷ましたらよーく水を切る。

調味料を全て合わせ、キャベツ、ササミを和える。