豆腐を水切りする。
＊私は500Wのレンジで1分加熱し、お箸で豆腐を押す様にして水切りしました！

白菜を粗みじん切りにした後、塩を振って軽くなじませ、少し置いておく。
その後、白菜を絞って水気を切る。

青じそは縦に3等分した後、細切りにする。
梅干しは種を除き、包丁で叩いて練り梅状にしておく。

ボウルに鶏挽肉を入れ、そこに白菜、青じそ、梅を加えて混ぜる。
塩、こしょう各少々を加えてからさらに混ぜる。

できたタネを餃子の皮で包む。
＊皮の淵に水をつけると、皮を閉じられます☆

火にかけて温めたフライパンにごま油をしき、餃子を並べる。
下面に焼き色がついたら水を回し入れて蓋をし、蒸し焼きにする。