たまねぎを半分カットします。

皮の方向とは垂直にうす切りで切っていきます。

このような状態にします。

鶏肉を必要な分だけ切り、まわりの脂肪をカットします。

鶏肉を斜めに薄く「そえぎり」していきます。
ぶつ切りだとゴロゴロするため。

そえ切りしたら酒と塩をまぶして、下処理を行います。

みつばは洗ってから等間隔で切って下さい。
材料は完成です。

あさめのフライパンにだしまたは水を張ります。

火をかけて（中火以下）、酒をおおさじ２入れます。
その後みりんを大さじ２入れます。
次に砂糖を大さじ半分入れます。

最後に醤油をおおさじ３入れます。
この時点で味見をし濃いようなら酒を入れて少し薄めます。

多少沸騰したらタマネギを入れて、少し煮ます。蓋をしても良いです。

鶏肉を入れて火が通るまで煮ます。

蓋をすると火の通りが良くなります。

卵をボウルに入れて少しときます。
ときすぎないように注意。

卵を入れます。

卵の固まり具合を見ながら火加減を調整します。

火が通ったらみつばをちらします。

ごはんを盛って。

具を盛って完成です。