ホタテは塩をして、さっと炙る。油揚げ、白ねぎを4cmに切り揃え、焼目を付ける。

アスパラを茹でる。わけぎは食感が残るように根元から先に、さっと茹でる。

アスパラ、わけぎが茹で上がったら、冷水に取り、水気を切り、4cmにカットする。