夏野菜のスタミナ丼（究極の卵かけご飯）
猛暑の折、夏野菜をたっぷり使って温泉卵ぶっかけご飯に彩りを加えてみた。
究極の卵ご飯って、こんなかも♪
このレシピの生い立ち
実家から送られてきたオクラが気に入って、毎日オクラ納豆丼で食べていたのだが、納豆を切らしてしまった。
そこで、半端に残ってた茄子と温泉卵を放り込んでみたら…おいおい、これって夏野菜スタミナ丼？てゆーか、卵ご飯のバリエーションだよね（笑）
夏野菜のスタミナ丼（究極の卵かけご飯）
猛暑の折、夏野菜をたっぷり使って温泉卵ぶっかけご飯に彩りを加えてみた。
究極の卵ご飯って、こんなかも♪
このレシピの生い立ち
実家から送られてきたオクラが気に入って、毎日オクラ納豆丼で食べていたのだが、納豆を切らしてしまった。
そこで、半端に残ってた茄子と温泉卵を放り込んでみたら…おいおい、これって夏野菜スタミナ丼？てゆーか、卵ご飯のバリエーションだよね（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは、さっと湯がいて、薄目の小口切りにし、塩を振って和えておく。
- 2
冷たいフライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを弱火で炒める。ニンニクの香りが立ったら茄子を入れ、弱火でじっくり火を通す。
- 3
茄子に火が通ったら、火の止め際に出汁（麺つゆを3倍くらいに薄めておく）をかけ、馴染ませておく
- 4
温泉卵を用意する。水1リットルを沸騰させ卵4〜5個を入れ、6〜8分放置する。面倒なら出来合いのを買ってくればよい（笑）
- 5
丼にご飯、温泉卵、オクラ、茄子を盛付け、茄子を焼いたフライパンに残った出汁を回しがけ完成
- 6
出来上がり。すりゴマ、白髪ネギ、海苔などトッピングすると美味♪
-
コツ・ポイント
オクラの茹で時間は一分ちょい。浮きやすいので落し蓋をするのがよい。我が家では小皿を被せて誤魔化してる（笑）
ニンニクは、必ず「冷たいフライパンにオリーブ油」を入れたところから火を通す。火が強すぎると、すぐ焦げるしハネて痛い目に遭う（笑）
つくれぽ
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