きゃべつは一口大、にんじんはたんざく切り、長ネギは縦に切ってから斜め切り、玉ねぎは細切りにしておく。

にんにく、しょうがはみじん切り。
豚こまは食べやすく切る。
きくらげは水につけて戻し細切り。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め豚こまを入れる。えび、人参、玉ねぎ、長ネギ、きくらげを入れる。

火が通ったらきゃべつを入れてさっと炒め、＊、水を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかける。