肉は酒少々を入れた熱湯で、色が変わる程度に茹で、氷水にさらし水気を切る。

レタスは洗って一口大にちぎり、きゅうりは薄い斜め切りにする。

千切りにんじんを、もやしを茹でる用の水と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰したらもやしを入れサッと茹で、冷ます。

トマトはお好みの形に、かいわれ大根は 三等分位に切る。

皿に野菜と肉を盛りつける。