ひき肉に酒を回しかけておく。

※ふっくらしたダマにならない仕上がりに。

玉ねぎ、椎茸、トマトをみじん切りにする。

卵と生クリームを混ぜておく。

フライパンに少量の油をひいて、玉ねぎ→椎茸→ひき肉→トマトを順に加え炒める。

火が通ったら●を加え、汁気が無くなる位まで少し煮詰める。

※焦がさない様に弱火〜中火で。

一度お皿に移す。

フライパンをキッチンペーパーなどでキレイにする。

弱火にして、バターをフライパンに入れ溶かす。

バターがふつふつしてきたら、卵を入れる。

半熟になるまで箸でくるくるとかき回す。

端がはがれる位焼けたら具を真ん中にのせて火を止める。

フライ返しで両端を包む。

※完成したら見えないところなのでで少し位、型崩れしても大丈夫です。

フライパンにお皿をのせてひっくり返す。

形を整えて、乾燥パセリをふって完成。