小鍋に白ワイン、塩麹大さじ1-あさりを入れあくを取りながら煮る

ボールの上にざるを起きあさりをこす

あさりを殻から外しておく

ホタテ貝、じゃがいも、玉ねぎ.人参、エリンギをサイコロじょうに切りフライパンにたっぷりのオリーブ油をひき炒める

玉ねぎが透明になると野菜をよけて小麦粉を入れる

小麦粉が見えなくなるまで炒めてなじませる

最初にこしておいたあさりエキス白ワインを入れ伸ばしながら牛乳を4～5回に分けていれてのばしコンソメ、塩麹大さじ1入れる

人参が柔らかくなったら
あさりを入れる味を見てください、ちょうど良いと思いますよ！