ボウルに玉子・玉ねぎ・パン粉・香辛料（クローブ･ナツメグ･粗引胡椒･ガラムマサラ等）を先に混ぜます

挽き肉を入れ、木べらで切るように混ぜます。ボウルのふちにペースト状になった挽き肉が付くようになったらもう大丈夫です。

二つに分けて形成します。
旦那さん用は少し大きめにしてあげましょう。
真ん中は窪ませます。

油を入れ、中強火で熱したフライパンで焼いていきます。
窪ませた面が上に来るようにします。

お肉の側面1/3の色が変わったら、ひっくり返して蓋をし、弱火に落として3分ほど蒸し焼きにします。

3分たったらふたを開けて中火にし、フライパンが熱くなったら赤ワインを回しかけ、またふたをして2分程度蒸し焼きにします。

火を止めてフライパンを傾け、余分な油をとらないようにお皿に移します。ソースをかけ野菜などをお好みで盛り付けて完成です。

※ハンバーグに竹串を刺して、出てきた肉汁が透明なら火はちゃんと通っています。濁っていたら、もう少し焼いてください。