鍋に水・酒・はまぐりを入れて火にかける。沸騰してはまぐりの口が開いたらはまぐりを取り出し、身を取り外しておく。

はまぐりのエキスが出た鍋のスープは漉してボールに入れておく。

鍋に油を敷いて生姜を加えて火にかけ、香りがたってきたらスライスした玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

３に筍を加え、筍に油が回ったらケチャップとウスターソースを加え全体を良く混ぜ合わせる。

４に２のスープを加え、沸騰してきたらかつお節を加え１分位煮立て火を止めてカレールウを入れてよく溶かす。

再び火にかけて、はまぐりと昆布茶と酢を加えて時々かき混ぜながら弱火にかけて５分ほど煮込む。