夏の風物詩！冬瓜の煮物
体を冷やす冬瓜は夏の定番食材です。たまには本格的に出汁からとってみませんか。意外と簡単ですよ。冷酒のお供にどうぞ。
このレシピの生い立ち
定番料理だけあって様々なレシピがアップされていますが、試行錯誤の結果このレシピに落ち着きました。
夏の風物詩！冬瓜の煮物
体を冷やす冬瓜は夏の定番食材です。たまには本格的に出汁からとってみませんか。意外と簡単ですよ。冷酒のお供にどうぞ。
このレシピの生い立ち
定番料理だけあって様々なレシピがアップされていますが、試行錯誤の結果このレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルにふきんかキッチンペーパーを敷き、空の鍋と共に用意する。鍋のふちに引っ掛けられるタイプのザルがあれば便利
- 2
別の鍋に水1.5リットル程度と出汁昆布を入れ、強火にかける
- 3
沸騰したらアクを取りながら1分ほど煮出す
- 4
続いて鰹節を投入し、同様にアクを取りながらさらに1分ほど煮出す
- 5
火を止めたら、用意していたザルで鍋の中身を濾し、空の鍋にだし汁を取る
- 6
冬瓜を縦1/4にし、中の種とわたの部分を切り取る。さらに食べやすい大きさに切ったら、皮を剥く。
- 7
冬瓜を鍋に入れ、先ほどのだし汁をひたひたに入れたら中火で下ゆでする。だし汁が余ったら冷蔵庫で保管して、他の料理に利用する
- 8
5分ほどゆでて、冬瓜に竹串を刺したら少し抵抗があるぐらいに煮えたら、いったんザルに取り出す
- 9
だし汁にしょうが以外の調味料すべてを入れ、再び煮立ったら鶏ミンチを入れる
- 10
ミンチをお玉で潰すようにしながらよくほぐす。程よくほぐれ、火が通ってきたらアクを取る
- 11
冬瓜を鍋に戻し、落し蓋をしてさらに3分ほど煮込む
- 12
冬瓜に火が通ったらしょうがを入れて全体をかき混ぜる。
- 13
片栗粉を水20ccで溶き、鍋に加える。全体にとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
手順は多いですが、別に難しい料理ではありません。手間を惜しまずぜひ出汁から取ってみてください。一味違う出来上がりになるでしょう。
できたてをすぐに食べるより、冷めてから再加熱すると味がよくしみます。冷たいままでも美味しくいただけますよ。
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