鶏肉は大きめの食べやすい大きさにカットしたビニール袋に入れ塩麹を入れもみもみしながら３０分～１時間くらい付けておく☆

ニンニクはみじん切り玉ねぎは薄めのスライス、エリンギは食べやすい大きさの一口大にカット。

厚手のお鍋にオリーブオイルを入れニンニクを焦がさないように炒め、玉ねぎエリンギを入れじっくり炒める。

玉ねぎを端によけて開いたスペースでチキンを中火で鶏肉の表面が焼けるくらいまで焼く（塩麹つきなので焦げやすいので注意！）

鶏肉に焼き色がついたら白ワインをふりかけアルコールをとばす。
　完全にアルコールが飛んだらトマト缶を汁ごと入れる。

トマトをつぶしながら中火で沸騰するまで煮込む。
　沸騰したらあくをとり弱火にする。
弱火で２０分くらい煮込む。

鶏肉に火が通ったら
塩コショウで味をととのえる。
お皿に盛り、すりおろしたパルミジャーノレッジャーのチーズをかける。

あればイタリアンハーブミックスをふりかける☆

出来上がり☆