茄子を厚さ5ミリほどのななめ薄切りにし、塩をまぶしあく抜きをする。

水分がでてきたら、水気をしぼり、ポリ袋に片栗粉といっしょにいれ袋の口を閉じてふり、片栗粉を茄子にまんべんなくつける。

フライパンに油を１ｃｍひき、なすを上揚げる。この時、茄子どうしがくっつかないように少し間をあける。

ボールに★の調味料もいれ、混ぜ合わせておく。

甘いのが好きな方は、★にオレンジマーマレードをいれてもおいしいです。でも、入れないでもあっさりしておいしいです。

揚げた茄子を混ぜ合わせておいた調味料の中にいれて、混ぜ合わせる。

ほんの少しだけ、おいてあげると味がしみておいしいです。