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茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼
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茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼-レシピのメイン写真

茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼

なっちかあさん
なっちかあさん @cook_40145723

とろとろの茄子と豆腐をふわふわ卵でとじただけ！ご飯にのせるとたまご丼！別のお皿によそえば一品料理！お昼ごはんにも簡単です
このレシピの生い立ち
子どもが苦手な茄子…なんとか食べて欲しい！おだしと卵の優しい味に仕上げました。茄子の旨味で豆腐も美味しくなる上に量増し効果も(*^_^*)

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茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼

なっちかあさん
なっちかあさん @cook_40145723

とろとろの茄子と豆腐をふわふわ卵でとじただけ！ご飯にのせるとたまご丼！別のお皿によそえば一品料理！お昼ごはんにも簡単です
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子どもが苦手な茄子…なんとか食べて欲しい！おだしと卵の優しい味に仕上げました。茄子の旨味で豆腐も美味しくなる上に量増し効果も(*^_^*)

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材料

3.4人分
  • 茄子 1.2個
  • 豆腐 150g
  • 卵 4個
  • 青ネギ 1.2本
  • 水 200ml
  • 顆粒だし 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • ごはん 適量
  • 七味唐辛子など
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作り方

  1. 1

    茄子の皮を剥き4等分にしてスライスし水に浸してアクをぬく。豆腐は小さなサイコロにきる。ネギは斜めに細切り。

  2. 2

    フライパンや鍋に茄子と水を加え火にかける。一煮立ちしたら調味料を加えアクをとりながらコトコト茄子が柔らかくなるまで炊く。

    • 茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼作り方2写真
  3. 3

    豆腐を加え一煮立ちさせたらネギを加える。溶き卵を鍋のふちからゆっくり回しいれる。

    • 茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼作り方3写真
  4. 4

    卵が半熟になったら完成！ご飯にかけると丼物に！お皿によそえば卵とじでおかずの一品に！

    • 茄子と豆腐の卵とじ☆たまご丼作り方4写真

コツ・ポイント

アクをとりながら、茄子がクタッとするまで煮ること。そのあとで豆腐やネギを加えること。大人は七味唐辛子などを一振りするとより美味しいですよ〜

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なっちかあさん
なっちかあさん @cook_40145723
2013/08/06 11:20に公開
３兄妹の母！料理は大好き！仕事と家事でドタバタとりあえず時短高タンパクアスリートご飯の日々！！
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このレシピのキーワード

卵とじ たまご丼 なす 卵 酒 豆腐 ご飯 青ネギ

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