朝食の残りのシャケをほぐす。骨を取る。

しいたけ、トマトを細かく切ります。

オリーブオイルを熱し、しいたけ、トマトシャケと塩麹を炒める。水気が残っている内にご飯投入し炒めます。

塩コショウで味を調えつつ卵入れて、絡める。そこに粉チーズをガンガン掛ける。最後に大葉を散らし、レモンを絞っていただく。