煮魚以上、佃煮未満・・っと言う感じでしょうか。　じっくりお酢を入れて煮ることで全て食べられ　これぞまさに　一物全体　です
このレシピの生い立ち
私が小さい頃は鯵を油で揚げてからよく煮たものを食べました。　甘辛く骨まで食べられてとっても美味しかった思い出があります、油はカロリーが・・・と思い焼いて煮てみました　これでも充分美味しいです。　こくはやはり油であげたほうがあると思います。