茄子を洗って下手を取り縦に切る。
水に浸してそのままラップに一本ずつ包み、600wレンジで5〜6分。

茄子が柔らかくなったら、ラップごと水に浸し冷やす。

調味料を全て混ぜておく。

茄子が冷めたら、手で縦に割いて調味料に浸し冷蔵庫に入れておく。

盛り付けるときに、ごま油を振りかけて、お好みでネギ、七味、ゴマなど盛り付ける。