マスカルポーネは、20分くらい前に冷蔵庫からだしておく。

コーヒー（エスプレッソ）をいれる。

熱々のエスプレッソに、ベイリーズを入れささっと混ぜる

サヴォイアルディを３にすばやくつけ（0.5秒くらい）、トレイに並べていく。

２つのボウルに、卵の黄身と白身をわける。（コーヒーができるのを待っている間にはじめる）

黄身を入れたボウルに砂糖をいれ、白くなるまで泡立たせる。

6に１のマスカルポーネをいれ、木べらなのでゆっくりこねないように混ぜる。

７に８をゆっくりいれ、泡をつぶさないようにゆっくり丁寧に混ぜる。ここでこねてしまうと、クリームがふわふわにならない。

９の1/3を４の上に注ぎ、均等に平らにする。

１０の上に、再びエスプレッソにつけたサヴォイアルディを並べていく。

１１の上に、残りのクリームを注ぎ、均等に平らにする。

カカオパウダーを１２の上にふりかける。

冷蔵庫で6時間ほど冷やして落ち着かせたら完成！