しらす干しは目の細かいザルに入れ、上から熱湯を注ぎ湯通しをする。

茄子は乱切りにし、冷凍いんげんは噛み切り易いように斜めカットする。

鍋に調味料+水を加え煮たて、茄子を加え煮る。

仕上げにしらす干しを加え一煮立ちさせ、火を止める

いんげんは塩を加えた熱湯で食べやすく（＝柔らかく）茹で、煮物に色味として添える。