もやしとニラを水洗いし、もやしはざるで水を切り、ニラは３㎝程度にカットする。
また、玉子を溶いておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱したら、強火でにんにく、もやしとニラの茎の硬い部分の順に投入し炒める。

全体的にしなっとしたら、残りのニラを入れてさっと炒め、鶏ガラスープの元を入れ、塩こしょうで軽く味をつける。

最後にオイスターソースを入れ、全体的になじませた後、中火にし、フライパンの中の材料を寄せて、玉子を空いた隙間に入れる。

スクランブルエッグを作るように玉子を箸でぐるぐる回し、固まってきたら、全体をざっくりと混ぜて仕上げる。