うちのオイル系パスタ
このソースレシピがうちのオイル系のベースです。
このレシピの生い立ち
イタリアンの方から教えていただきました。
アプリでひらく作り方
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１ フライパンにオイルとにんにくをいれて弱火でじっくりと香りを出す。パスタも塩をいれて茹で始める。
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- 2
２ 赤唐辛子を入れ、お好きな食材（今回はミニトマト、椎茸）を入れてソテーする。
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- 3
３ 火が軽く通ったら、ワインを入れ軽くアルコールを飛ばし、茹汁を入れて、フライパンを前後に振りソースを乳化させる。
- 4
４ 茹で上がったパスタを３に入れてあおり混ぜ合わせる。さらにパルメザンを入れて合わせる。
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５ 盛り付けをして黒コショウをちらし出来上がり。麺に味がついているのでソースに塩を加わえる場合注意してください。
コツ・ポイント
パルメザンを入れることでコクが出ます。
うちはきのこ類・キャベツ・ジャガイモ・ブロッコリ・トマト・ズッキーニ・ホタテ・タコ・イカ・青魚が多いです。
ペコリーノやアンチョビ・ドライトマトでまた違った感じのオイルスパになります。
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