じゃがいもは皮をむいて大きめ一口大に切り耐熱容器に入れてレンジ600Wで3分加熱。熱いうちに粗くつぶす。

玉ねぎは粗みじん切り、にんじんはいちょう切りにする。
フライパンに油(分量外)を入れ玉ねぎ、にんじんを炒める。

2に大体火が通ったら、食べやすい大きさに切ったパプリカを加えてさっと炒める。塩胡椒ふる。

3を1に入れ、更に適当な大きさに切ったアボカド、きゅうりを加える。マヨネーズとオリーブ油も加えて全体を混ぜ合わせる。

塩胡椒で味を整え、お皿に盛る。