野菜を切り分け、水気を切っておく。
基本、薄切りにしておくと早く馴染む。

キャベツは、1.5cm幅程度の大きめの千切りに。

人参や、胡瓜・ミョウガ・カブ等は縦に半分に切ってから薄切りにする。

タッパーに水と、塩をいれ、塩をとかし、味見する。
ん？ うっすら塩からいかなー 程度がよい。

お酢を入れる。
これで、発酵が早まり、また 食べた時は別に お酢っぽくならないので、大丈夫！

昆布をペロン、と入れる。

用意した野菜をいれ、ラップをタッパーの中に押し入れるように被せる。蓋をしめ冷蔵庫へ、20分～１晩ぐらいで食べれます。

食べるときは、手で絞るか？コーヒーの紙フィルターを使って絞り、皿に盛る。醤油を2～4滴たらす（香り付け程度）。