水菜は5ｃｍのざく切り、長芋は拍子切りにする。
★を合わせて長芋とシーチキンだけを和えておく。
冷蔵庫で冷やしておく。

えのきは軸を切り落とし、ばらばらにして180℃に熱した揚げ油できつね色にパリッとするまで揚げる。

2をバットに取り油を切っておく。

うす揚げはオーブントースターで少し焦げ目が付くまで焼き1ｃｍ幅くらいに切っておく。

食べる直前に1に4を加えて全体を混ぜて味を絡める。

5に3をトッピングしてプチトマトを飾る。えのきのパリパリした食感を楽しむため取り分けてから混ぜるとよい。