ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンでこそげ取る。

2㎜幅に切って塩小匙1をまぶして揉みこむ。
15分おいてから水で洗い、水気をしっかりときっておく。

卵は溶きほぐす。

フライパンにツナの缶汁を入れゴーヤを炒める。
ツナを加えて炒め、砂糖・めんつゆを加えて炒め合わせる。

溶き卵を回し入れて一呼吸おいてから混ぜ合わせ、卵に火が通ったら火を止め、マヨネーズを絡めて塩で味を調える。

お皿に盛ってかつおぶしやすりごまをトッピングしたら出来上がり。