ゴーヤはワタと種を取り除き、2～3mmに切る。
塩と砂糖をもみこんで10分おき、お湯でさっと煮る。

玉ねぎは薄切りに、ニンニクはスライスする。
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をもみこむ。
★の調味料を混ぜておく。

ごま油を熱してニンニクを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったらゴーヤと玉ねぎを炒める。
②の調味料を加えて、味を絡ませる。
最後に白ゴマを回しかけて出来上がり。