☆澄ましバターレシピ☆
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☆オランディーズソース☆本格レシピID:18884906

☆オランディーズソースの作り方☆
ちょっと簡単版。澄ましバターがなければ、無塩バターを湯せんで溶かしておく。

湯せんしながら、レモン汁、白ワイン、卵黄をもったりするまで泡立て器で混ぜる。

もったりしてきたら湯せんからはずして、溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。

分離しないように少しずつ混ぜましょう！

クリーミーなクリームになったら塩、コショウで味を整えて完成！

ポーチドエッグの作り方。

沸騰したお湯に、酢と塩を入れて火を弱める。卵を割り入れる。お湯スレスレのところで割るとお湯がはねない。

卵白が固まったら火をとめる。フタをして余熱で半熟にする。

イングリッシュマフィンを二枚にスライスしてお好みの焼き加減で焼く。

厚切りハムとパイナップルを焼く。

お皿に、イングリッシュマフィン→ハム→サンタンドレ→ポーチドエッグ→オランディーズソースの順にのせて完成！！

つけあわせ。トマトは厚めのスライス。じゃがいもはレンジでチンしてから上から潰して焼く。