鍋に水を入れて、その上にグラニュー糖をのせて火にかけキャラメルを作る。熱いうちに容器にキャラメルを流し固めておく。

バターナッツ南瓜は、ピーラーで皮をむき、薄くスライスして鍋に少量の水を加え蓋をして蒸かす。柔らかくなったら、水分を切る。

２を滑らかに潰し、砂糖と卵を加え牛乳を少しずつ加えて伸ばし混ぜる。最後にラム酒を加えて容器に流す。

１５０度のオーブンで、天板に湯を張り４５～５０分湯煎焼きにする。
揺らしてみて緩い感じがなければ出来上がり。

冷蔵庫で冷やし、生クリーム、飾り用のバターナッツ南瓜、ミントを飾り出来上がり。