ナスは食べやすい長さの１cm角の拍子木に切り、水にさらす。

フライパンにマヨネーズを入れ、

縦薄切りの玉ねぎ・ピーマン、斜めに半分に切ったオクラ、水気を切ったナスを入れ、強火で炒める。

玉ねぎが半透明になったら、さば缶とミニトマト・砂糖を入れ、鯖を大きく崩しながら炒める。

トマトの皮がシワシワ～となったら、レモン汁を加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。

盛り付けて完成！
＜一人当たり＞
カロリー　178kcal
塩分　0.5ｇ